zetor3110
Zad 1 Jakie znasz sposoby wypieku pieczywa? Dam 6
+0 pkt.
Odpowiedz
1 answer
0
odpowiedz moja: Wypiek pieczywa ma na celu przetworzeniu trudno przyswajalnego ciasta w smaczne i łatwo przyswajalne pieczywo. Podczas wypieku pod wpływem ciepła zachodzą w cieście różne przemiany fizyczne i chemiczne: -Utrwala się kształt nadany kęsowi podczas formowania i rozrostu oraz tworzy się porowata struktura rozrośniętego kęsa ciasta. - Pieczywo uzyskuje odpowiedni wygląd, barwę oraz przyjemny aromat i smak.
prezes27
Newbie
Odpowiedzi: 4
0 people got help
Najnowsze pytania w kategorii Inne
Ładuj więcej